11 mars 2008
Tomates, crevettes, concombre et mozzarella
Très simple et très bon, juste un peu long à la préparation :
sur une idée de Pascale :
Brochettes de crevettes concombre et menthe
Pour 60 brochettes
60 crevettes
60 feuilles de menthe à garder entières
20 feuilles de menthe à ciseler
Le jus d’un citron vert et demi
Sel et poivre du moulin
1 concombre
60 piques en bois
Décortiquez les crevettes et mettez-les dans un bol avec le jus du citron vert et demi, la menthe ciselée et le poivre du moulin. Laissez mariner au moins 1 heure.
Pendant ce temps, coupez le concombre en tranches très fines, à l’aide d’une mandoline et laissez-les dégorger dans 1 cuil. à café de sel.
Sur chaque pique en bois, piquez 1 crevette, une feuille de menthe et une rondelle de concombre. Mettez sur un plat de service, posez un film étirable et mettez au frais.
Brochettes de mozzarella marinée, tomates cerises et basilic
Pour environ 50 brochettes
4 boules de mozzarella
8 feuilles de basilic
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café d’éclats de piment
Sel et poivre du moulin
50 tomates cerise ou 25 coupées en deux (selon leur taille)
50 piques en bois
Coupez les boules de mozzarella en cubes et mettez les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, les éclats de piment, le basilic ciselé et le poivre du moulin.
Laissez mariner pendant 1 heure.
Au dernier moment, salez le fromage.
Piquez une tomate cerise et un cube de fromage sur chaque pique en bois.
Mettez sur un plat de service, posez un film étirable et mettez le plat au frais.
Commentaires
je mange mon sandwich devant le pc au travail et je n'ai qu'une envie, te piquer une tite brochette.
Bon retour! Et dis donc quel travail toutes ces brochettes, ça donne faim.
Vivement l'été, qu'on puisse se préparer des festins de ce genre!
Oui! Surtout qu'en été, j'aurai le temps de les préparer.
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