14 avril 2008
Timbales de crabe à la bisque de homard
Voilà, une recette qu'on a beaucoup aimé, c'est fin malgré le fait de ne pas avoir mis de crabe "frais", le gout du flan est très bon, et la petites sauce à coté avec le mélange câpre, poivron persil est très originale, bref ça se marie très bien. Ma fille a même dit " c'est crès crès bon" ;-)
J'ai trouvé cette recette dans le Maxi-Cuisine de décembre 2007- janvier 2008.
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Ingrédients pour 6 timbales :
2 boites de crabe chair et pattes (on peut aussi utiliser 12 pattes congelées)
100 g de surimi (j'ai fait un mélange pour un cout moindre)
6 belles crevettes crues (c'ets pour la déco)
1/2 boite de bisque de homard, soit environ 150 g
2 c à soupe de mayonnaise
4 c à soupe de câpres
2 c à soupe de persil ciselé
1/2 poivron rouge (moi j'ai préféré vert)
4 œufs
15 cl de crème liquide
25 g de beurre
3 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Recette :
Fouetter dans un saladier les œufs, ajouter la bisque, la crème, saler (peu) et poivrer. Répartir dans 6 ramequins beurrés. Cuire 25 min dans un bain marie au four préchauffé à 180 °. Laisser refroidir.
Effilocher la chair de crabe et le surimi (en réserver 4 c à soupe). Mélanger le reste dans un bol avec la mayonnaise. Démouler les ramequins, mettre dans le fond du ramequin une couche de crabe et remettre le flan par dessus. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Mélanger dans un bol les câpres, le poivron coupé en tout petit dés, la chair de crabe réservée, le persil et 2 c à soupe d'huile.
Décortiquer les crevettes en gardant les queues et les poêler 2 à 3 min dans le reste d'huile.
Démouler les ramequins (le flans part bien mais il faut un refaire le dessus en crabe) et entourer de préparation aux câpres et surmonter de crevettes.
Commentaires
Très jolie recette, je la tenterai bien s'il n'y avait pas que moi qui apprécie le crabe à la maison, dommage !
Parfait ! tu les as bien réussies bravo car ça donne vraiment envie d'en déguster !
Très jolie assiette pour une entrée toute legère !!!
Je note cette entrée pour une future entrée pour un repas en famille car j'aime beaucoup !
Très joli et puis ça doit être très fin niveau goût!
Une entrée bien sympathique!
Elle ferait bien sur ma table, nous aimons beaucoup le crabe, et ta recette est superbe !
Cette petite timbale est à tomber par terre!!! J'adore les saveurs de la mer!!! Et il faut dire que la déco aide à vouloir sombrer ... pour nager dans le bonheur du gout!!!
C'est tres tentant cette entrée, très jolie, elle serait la bienvenue chez moi ! A+
Quelle belle présentation !!!! J'ai faim d'un coup là !!!!!
Quelle jolie présentation !
J'aime beaucoup la 1ère photo :o)
Pour répondre à ta question, tu peux trouver de l'agar-agar dans les épiceries asiatiques, ça se présente en petits sachets transparents.
C'est vraiment très appétissant, très joliment présenté, on se servirait volontiers !
je te crois sur parole, vu les ingredients presents, ce doit être crés crés bon!
Une assiette parfaite! Les saveurs, un vrai régal, somptueusement présentée, un délice visuel et des papilles bravo!
Et en plus c'est crès crès beau ! Bravo.
C'est très joli et ca doit etre très bon aussi.
J'adore, et je ne suis pas la seule ici, le crabe... je sens que cette timbale va se retrouver à ma table très rapidement.
Très jolie recette que j'adorerai à en lire la composition ! C'est frais, coloré et ferai une très belle entrée.
exactement ce dont on a besoin : du frais qui émoustille les papilles .
et c'est beau en plus
bises
anne
dans Top recettes, hummmm !!!
hunmmmm, tres apetissant j'adore
Elle est absolument magnifique ta recette et très fraîche!
voilà une entrée originale et qui me met en appétit!
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