16 mai 2008
Poulet sauté façon "marocaine"
C'est le titre qu'il y avait dans mon magazine (Cuisine Actuelle hors série spécial Volailles) je ne sais pas si il y a vraiment des origines marocaines dans ce plat, alors on peut dire à l'orientale si vous préférez, en tous cas cette recette je l'adore, le riz est très parfumé, le poulet, les herbes... chez nous on se régale ! et les invités repartent toujours avec la recette !
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pilons (ça dépend des appétits que j'ai à table)
1 oignon, 1 gousse d'ail
20 g de citron confit haché
40 cl de bouillon de volaille (je l'ai fait avec un cube)
12 olives noires (avec ou sans noyaux)
150g de riz basmati
1 c à soupe d'huile
30 g de beurre
2 pincées de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle
2 c à soupe de coriandre ciselée
1 c à soupe de persil ciselé
sel, poivre du moulin
Recette :
Faites dorer le poulet de tous cotés dans une grande cocotte (pour ma part je le fait dans mon wok électrique, c'est parfait) avec l'huile et le beurre.
Une fois le poulet doré, ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé, la cannelle, puis le citron confit.
Mélangez la coriandre avec le persil ciselé, puis mettez en la moitié dans la cocotte. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux.
Rincez et égouttez le riz basmati. Ajoutez-le à la préparation avec les olives noires. Continuez la cuisson pendant encore 15 min.
Transvasez le poulet dans un plat creux en terre, parsemez le des herbes ciselées, puis servez pour déguster bien chaud.
Truc en plus : on peu ajouter une petite boite de pois chiches au moment ou l'on met les olives, et on peut également ajouter une pointe de safran dans le bouillon (je le fait toujours, j'adore le safran !!)
Commentaires
Un poulet à la marocaine, mhmm, ça a l'air délicieux, fondant!! Tout ce que j'aime avec cette viande qui est ma préférée!
Ton plat me semble terriblement bon! Miammiam....
Déjà rien que la photo donne drolement envie, il a l'air super bon ce poulet avec tous ces épices et le citron confit ;)
joli
super assiette!
une belle photo, un plat très appétissant....tout ce qu'il faut!
Mummmm trés appétissant
J'adore le poulet surtout les pilons
Sinon je ne sers jamais les plats orientaux avec du riz mais de la semoule mais ça me plait bien cette idée du riz aux olives avec les épices même sans le poulet pour un repas végétariens ça doit être succulent.
Un plat très sympatique qui sera bientôt sur ma table.
Bon week end
Et bien écoute, à te lire tu me donnes envie de te chipper la recette alors ça ne m'étonne pas que tes invites repartent avec la recette!
Un poulet bien parfumé comme je l'aime !
Hummmm!!! ça donne envie!
j'adore!!!!!!!!
que de fraicheur, et en plus, j'adore le poulet
Qu'importe la région d'origine ! Le principal s'est d'émerveiller nos papilles ... ça doit être le cas avec ce plat plein de parfums.
Ce poulet sauté ressemble étrangement à un tajine;) avec le citron confit ça doit être délicieux, sans parler des épices...
Les petits pots de confiture utilisés pour la mayonnaise sont de la marque allemande "Weck", je ne sais malheureusement pas si ont peut les trouver en France, j'imagine que oui dans les magasins spécialisés.
Je suis sûre d'adorer, entre le citron confit, les épices et la coriandre, je ne peux que me régaler :)
Un plat de poulet avec ces épices qui me plait beaucoup. Comme je ne mange que cette viande, c'est une recette que je vais te copier.
Bisous, Doria
Rien qu'à lire ta liste des ingrédients je craque, le plat est super joli aussi - cela devait être délicieux.
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