07 mai 2008
Roulé de poulet lard/pesto/mozarella
Un roulé, assez facile à réaliser, on peut changer la garniture (pruneaux, lamelle de gruyère...), c'est tendre (pas sec du tout), c'est plein de saveurs, et en plus c'est joli dans l'assiette !
J'ai trouvé diverses recettes sur la blogosphère, dont celle de Mercotte ici, et donc voilà ma recette :
300g de très fines tranches de poitrine fumée
6 blancs de poulet
4 cuillères à soupe de pesto tout prêt ou fait maison
une boule de mozzarella
Poser un grand rectangle de cellophane sur votre plan de travail, y faire se chevaucher légèrement les fines tranches de poitrine fumée. Puis y mettre les blancs de poulets que vous aurez pris soin de recouper dans l'épaisseur afin qu'ils soient assez fins (Plus faciles à rouler ensuite).
Égoutter la mozzarella et la couper en tranches.
Ajouter le pesto, puis la mozzarella au 1/3 de la surface. (je n'ai pas salé ni poivré, mais on peut).
Enfin roulez en vous aidant du film cellophane, puis ficelez ce boudin avec de la ficelle de cuisine en divers endroits pour que ça se tienne.
Enfin faire dorer sur toutes les faces dans un peu d'huile à la poêle (ou dans une sauteuse), pendant 10-15 minutes selon l'épaisseur de votre roulé, puis mettre au four à 160 ° pendant 10 minutes pour finir la cuisson.
Servir avec des haricots verts ou des petites pomme de terre sautées !
27 avril 2008
Fricassée de lapin aux fruits secs, façon tajine
Voilà une jolie recette du magazine Cuisine magazine.
Original et délicieux.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
6 cuisses d elapin
24 pruneaux
24 dattes
24 abricots moelleux
24 petits oignon blancs
cannelle
thym
laurier
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
huile d'olive
360 g de semoule
sel, poivre
Recette :
Faire dorer les morceaux de lapin 10 min dans une sauteuse, saler et poivrer.
Ajouter les oignons blanc entiers, le thym, le laurier puis les fruits.
Déglacer avec le cube de bouillon dans 1/2 l d'eau, ajouter la cannelle et faire cuire 20 min.
Préparer la semoule comme vous en avez l'habitude (pour ma part c'est au micro ondes), avec l'huile d'olive.
Servir.
04 avril 2008
Filets mignons de porc aux kiwis
Une recette originale, où les invités se demandent ce que sont ces petits grains noirs... et en plus c'est très bon.
Le gout du kiwi est doux et légèrement acide, et la sauce est très onctueuse !
A tester !
Préparation 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 3 filets mignons
- 4 kiwis
- 1 citron (perso je n'en ais pas mis car mes kiwis n'étaient pas très mûrs)
- 2 échalotes
- 2 verres de bouillon de volaille (2 cubes délayés dans de l'eau chaude)
- 20 cl de crème fraiche
sel - poivre
Recette :
Faire dorer les filets entiers dans du beurre, ainsi que les échalotes (un peu après).
Saler, ajouter le jus du citron, les kiwis pelés et coupés en rondelles, ainsi qu ele bouillon de volaille.
Couvrir laisser mijoter 40 min à 1h.
Une fois cuits, retirer les filets et mixer avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
Remettre les filets.
Le lendemain, réchauffer tout doucement.
Pour servir, couper les filets en tranches épaisses et les servir avec des pâtes fraiches ou du riz avec la sauce.
31 mars 2008
Poulet fumé à la réunionnaise
Encore une recette qu'on aime de temps à autre, je ne connais que cette recette pour manger du poulet fumé, et chez moi tout le monde l'adore (même belle maman ! ;) ).
J'avais trouvé cette recette sur le forum de cuisine d'Aufeminin.com
Préparation : 20 min
Cuisson 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 beaux blancs de poulet fumé
2 échalotes
1 gousse d'ail
deux c à soupe de persil haché
1 pointe de piment (selon les gout bien sur, mais pimenté c'est quand meme meilleur !)
du riz blanc cuit pour 4 personnes
Recette :
Découper le poulet en petits dés (après avoir enlevé peaux et os).
Dans
une poêle, mettre de l'huile de tournesol, les
échalotes émincées, l'ail, le persil et le piment.
Mettre les morceaux de volaille et mélanger. Ne pas rajouter de poivre et de sel.
Faire revenir l'ensemble pendant 5-10 minutes, ajouter le riz cuit et au dernier moment mettre la crème fraiche.
21 février 2008
Ma paella
Alors voici ma recette de paella, un de mes classique, super simple à préparer, je ne pense pas que ce soit la vraie recette (s'il en existe une) en tous cas, celle ci a eu et a toujours beaucoup de succès...
Pour 6 personnes
Ingrédients : 300G de calamars, 18 crevettes roses ou gambas, 18 moules, 12 pilons de poulet, 200g de chorizo, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 350g de riz long, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 2 poignées de petits pois, 1 dose d'épices à paella (moi je rajoute toujours un peu de safran), piment de cayenne, huile d'olive, sel, poivre.
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une poêle, et faire rissoler les morceaux de poulets.
Ajouter le chorizo en rondelles et mélanger. Saler, Poivrer. Au bout de 20 min, ajouter 5 c à soupe d'huile, les calamars et les poivrons coupés en lanières. Les faire sauter pendant 10 minutes, puis ajouter le riz, les oignons émincés, l'ail haché. Remuer avec une spatule. Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois. Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients puis saler et poivrer. Ajouter les épices, un peu de piment et deux verres d'eau chaude. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les crevettes. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules bien brossées et en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes servir.
