20 mars 2008
Croustillants d'ananas et banane aux pistaches
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Pour 4
4 feuilles de brick
2 bananes
8 rondelles d'ananas au sirop
50 g de pistaches non salées
6 spéculoos
40 g de beurre
30 g de sucre glace
Recette :
Préchauffer le four à 180 °C (Th 6).
Eplucher les bananes et les couper en fines rondelles. Egoutter les rondelles d'ananas et les couper en morceaux. Concasser les pistaches. Réduire les spéculoos en miettes.
Etaler les feuilles de brick et badigeonner l'intérieur de beurre fondu. Placer au centre des rondelles de banane et des morceaux d'ananas. Parsemer de miettes de speculoos et de pistaches.
Replier les bords pour former de spetits paquets carrés ou rectangles. Les badigeonner de beurre fondu. Les places sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfourner 10 min. Saupoudrer légèrement de sucre glace à la sortie du four.
Servir chaud ou tiède.
Pour ma part, je pense qu'il faut rajouter un petit coulis de fruits ou une boule de glace une fois le croustillant ouvert. A part ça, c'était simple à faire et ça a fait son effet quand même...
28 février 2008
Sablés bretons
Mon mari et ma fille aiment peu les gâteaux en général mais ils adorent les gâteaux secs, je suis donc partie à la recherche d'une recette avec laquelle je pourrais utiliser les emportes pièces que j'avais acheté pour que ma puce s'amuse, et j'ai trouvé cette recette de sablés bretons.
Ils sont bons et légers (à notre gout) et je trouve que le beurre n'est pas trop présent, ce qui personnellement me plait...
Voici la recette (trouvée sur le site ODélices):
Pour 20 à 30
sablés
Préparation
: 20 min
Cuisson
: 15 min
Repos
: 1 h
Difficulté
Ingrédients
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 oeuf et 1 jaune
125 g de beurre demi-sel
Pour dorer : 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre.
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l'effritant du bout des doigts.
Incorporez ensuite l'œuf et un jaune. Formez une boule de pâte,
entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au
réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Dorez-les au jaune d'œuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette.
Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
26 février 2008
Crèmes renversées au caramel
Ce week-end, après avoir fait le semaine dernière les délicieux petits pots au chocolat, j'ai décidé de me lancer dans les crèmes renversées, et je suis assez fière du résultat :
J'ai pris la recette sur le blog "Gloubiblog" , très simple à réaliser, c'est pourtant la première fois que j'en faisais, et le résultat est parfait !
Voici la recette :
Ingrédients (pour 6 ramequins (j'en ais fait plutôt 10 !!!) ou un moule à cake)
1 l de lait entier
6 oeufs
150 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 cs de sucre vanillé maison (option)
Pour le caramel
150 gr de sucre
1 cs d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 150° (th5)
Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, gratter avec un couteau pour en extraire les grains.
Ajouter le tout au lait entier, faire chauffer et laisser infuser. (j'ai laissé la vanille infuser 1/2 journée pour ma part).
Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre (plus le sucre vanillé si vous en avez), quand le mélange est bien mousseux, mettre le lait tiède, en ayant pris soin d'enlever la gousse de vanille.
Pour le caramel, il suffit de faire cuire le sucre avec l'eau et d'arrêter la cuisson quand il est doré.
Mettre le caramel dans vos ramequins (ou moule à cake), et les faire tourner dans tous les sens pour qu'il recouvre bien le fond et les parois, il faut y a allez presto car le caramel fige rapidement.
Ajouter la crème.
Faire cuire les ramequins au bain-marie pendant 40 minutes (1h-1h15 pour un moule a cake). Quoiqu'il en soit il faut vérifier régulièrement la cuisson en piquant la crème avec un couteau, la lame doit ressortir propre, si la crème colore trop vous pouvez également réduire le thermostat de votre four à 100° (th 3/4).
Réserver au frais pendant au moins 6 heures, démouler sur un plat de service et déguster.
Pour le démoulage, passer doucement une lame de couteau le long du moule.
18 février 2008
Petites crèmes au chocolat
Vues sur le site de Pascale, je me suis décidée à les faire et sans regret car elles sont ("étaient", devrais-je dire) très bonnes. Bref je vous remet la recette :
Petits pots de crème au chocolat
Ingrédients pour 8 pots
80 cl de lait
20 cl de crème fraîche
200 g de chocolat noir à 70%
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
4 cuil. à soupe rases de maïzena
Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol en verre.
Dans
un autre grand bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le
sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le chocolat.
Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.
Versez-le sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.
