La cuisine de Titia

29 octobre 2009

Gateau au yaourt, aux pommes et à la vanille

Parfois il y a des plaisirs simples, comme faire un gâteau avec sa fille...
Et ça donne un gâteau moelleux et tellement facile qu'on l'apprécie forcément !
La croute croustille, l'intérieur est tout moelleux, c'est un classique indémodable et que l'on peut agrémenter avec ce qu'on a sous la main. Il fallait donc bien que je mette la recette sur mon blog dont le but est d'être un livre de cuisine à partager avec vous !

Temps de préparation : 10 minutes (et encore)
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
1 yaourt nature (ou un fromage blanc)
3 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 180 °.
Mélanger les ingrédients.
Mettre dans un moule à cake ou un moule à manqué beurré et fariné.
Faire cuire pendant 45 minutes.

Pour cette recette j'ai ajouté une gousse de vanille grattée au couteau et une pomme Reine des reinettes, coupée en petit morceaux.

Voilà !

11 octobre 2009

Clafoutis aux pommes et sa sauce au caramel à la fleur de sel

Petite douceur testée il y a déjà quelques temps, le clafoutis est bon, la sauce au caramel le sublime...

Voici la recette trouvée là, je vous la remet avec mes modifs, c'était un poil juste pour mon moule à manqué, mais c'était bon quand même.

Quand à la sauce, c'est celle donnée par Eryn, dont le site regorge de belles recettes, j'en ais déjà réalisé plusieurs, jamais déçue !!

Le clafoutis :

Préparation 10 min
Cuisson 30 min

Ingrédients (8 personnes):

en coupe individuelle ou grand plat pour 8 pers il faut :
5 pommes
40 g de beurre salé
40 cl de lait demi/écrémé
2 oeufs entiers + 2 jaunes
90 g de sucre roux + 2 càs
70 g de farine
2 sachets de sucre vanillé 
sel

Préparation:

Préchauffez le four à 200 ° ( 6/7)
Épluchez et épépinez les pommes .
Découpez-les en petits quartiers , puis faites-les sauter 5 mn dans une poêle avec 10 g de beurre salé , 1 càs de sucre roux.
Fouettez les œufs entiers et les jaunes dans un saladier avec les 90 g de sucre roux et le sucre vanillé , ajoutez la farine et 1 pincée de sel , puis le lait .
Graissez un moule à clafoutis avec 10 g de beurre salé et chemisez le avec la seconde càs de sucre roux , disposez les pommes sautées dans le plat et versez-y la pâte, répartissez de petites noisettes de beurre salé sur le clafoutis et enfournez pour 30 min.
Servez chaud ou tiède.

Sauce au caramel à la fleur de sel d'après Eryn, ici :

Pour 1 pot de taille moyenne :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

03 août 2009

Trio de gateaux : n°2, un cake au carambar

Je n'avais pas encore testé cette recette d'Audrey du blog Ma p'tite Cuisine, qui est parue dans le livre Cake Show de Sophie Dudemaine, un petit retour en enfance vraiment délicieux, parfumé et moelleux à souhait, à celles et ceux qui ne l'ont pas encore testé, lancez vous !
Je vous remet sa recette :

Ingrédients :

3 œufs

160 g de sucre en poudre

150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure)

150 g de beurre

20 carambars

10 cl de lait.

Recette :

Faire chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole. Garder les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four !

Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.

Mélanger le sucre, la farine, et les œufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Respirer la bonne odeur qui se répand dans la cuisine, tout en mélangeant la préparation.

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).

Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.

Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.

02 août 2009

Trio de gateaux pour mon anniversaire : n°1, un brownie aux noix de pécan

Je ne parlerais pas de ma trop longue absence, mais après quelques vacances, j'ai eu la flemme de mettre mon blog à jour, mais il n'empêche que je suis venue voir vos blogs... à part ça, lundi dernier c'était mon anniversaire, j'en ais profité pour faire des gâteaux que j'ai emmené au boulot...
Je pense qu'ils ont aimé puisque les recettes m'ont été demandées, alors pour qu'ils puissent tester les gâteaux chez eux, et vous aussi ;-) , voici la première, celle de mon brownie, que j'avais déjà faite là, j'ai juste rajouté des noix de pécan.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

 

250 g de chocolat

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de farine tamisée

3 œufs

1 pincée de sel

 

Recette :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux et casser ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laisser fondre doucement au bain marie, ou le faire fondre avec le beurre dans un saladier au micro ondes (par tranche de 30 sec en remuant bien à chaque fois)

Plonger un pinceau dans le beurre fondu, badigeonner le moule à manquer, ou utiliser un moule en silicone.

Préchauffer le four thermostat 6 (180 ° C).

Mélanger le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les œufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Pour terminer, ajouter la farine tout en fouettant. Verser le tout dans le moule et enfourner pour 15 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint.

Laisser refroidir environ 1 heure et demie puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler le gâteau, le découper  en parts individuelles. Déguster bien frais accompagné, par exemple, d’une crème anglaise à la vanille.

 

On peut également ajouter à la pâte 40 g de cerneaux de noix hachés, de noix de pécan ou d’amandes grillées.

14 juin 2009

Un joli clafoutis...

et bon en plus !!!

Cette année, nos cerisiers ont donné pour la première fois 2 beaux saladiers de cerises bien noires et sucrées. En plus nous avons eu la chance d'avoir une amie dont la maman, nous as gentiment donné 2 cageots de cerises en plus... j'ai donc pu faire plusieurs clafoutis et voici la recette qui m'a le plus plu, elle se trouve là et je vous la redonne plus bas.

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Ingrédients :

500 g de cerises

100 g de sucre

100 g de farine

1 pincée de sel

3 œufs

1/4 de litre de lait

beurre pour le plat.

Recette :

Lavez, essuyez et équeutez les cerises.
Laissez leurs les noyaux ! (c'est pour le goût)
Beurrez un plat à gratin et couvrez en le fond de cerises.

Préchauffez le four à 180°.
Dans une terrine, mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et le sel, délayez avec le lait, vous devez obtenir une pâte légère et lisse comme une pâte à crêpes.

Versez la préparation sur les cerises.
Faites cuire le clafoutis  pendant 30 minutes, saupoudrez de sucre.

Le clafoutis peut se servir tiède ou froid.

08 juin 2009

Brownie, un régal !

Voici une recette que j'ai depuis de nombreuses années maintenant, c'est une amie, Line qui nous avait fait gouter à ce délicieux gâteau.

C'est très simple à préparer, il faut juste attendre un peu (oui je sais pour certain(e)s ce n'est pas facile...).

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

 

250 g de chocolat

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de farine tamisée

3 œufs

1 pincée de sel

 

Recette :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux et casser ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laisser fondre doucement au bain marie, ou le faire fondre avec le beurre dans un saladier au micro ondes (par tranche de 30 sec en remuant bien à chaque fois)

Plonger un pinceau dans le beurre fondu, badigeonner le moule à manquer, ou utiliser un moule en silicone.

Préchauffer le four thermostat 6 (180 ° C).

Mélanger le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les œufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Pour terminer, ajouter la farine tout en fouettant. Verser le tout dans le moule et enfourner pour 15 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint.

Laisser refroidir environ 1 heure et demie puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler le gâteau, le découper  en parts individuelles. Déguster bien frais accompagné, par exemple, d’une crème anglaise à la vanille.

 

On peut également ajouter à la pâte 40 g de cerneaux de noix hachés, de noix de pécan ou d’amandes grillées.

J'en profite pour participer au concours "Ma meilleure recette de gâteau au chocolat" du blog Chocolat à tous les étages,

17 mai 2009

Les Antilles à ma table : 3- le flan coco

Rien de plus classique, mais c'est toujours un régal et tellement simple à préparer !

Voici la recette qui m'a été donnée il y a quelques temps maintenant par une de mes collègues, Sandra, qui vient de temps à autre sur mon blog et qui se reconnaitra ;-)

Ingrédients pour un moule à cake :

125 g de noix de coco râpée

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

lait (quantité égale à la boite de lait concentré)

3 œufs

12 sucres + 2c. à s. d'eau ou du caramel liquide

 

Recette :

Mélanger les deux laits ainsi que les jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Ajouter délicatement la noix de coco râpée.

Faire le caramel directement au fond d'un moule à cake : mettre les sucre et l'eau et mettre au four en surveillant, quand le caramel est bien blond sortir le moule, bien répartir le caramel tout au fond et laisser refroidir.

Ensuite ajouter la préparation lait/œufs.

Faire cuire au bain marie (càd dans un plat plus grand que le moule à cake et poser le moule à cake et remplir le deuxième moule d'eau bouillante) environ 45 minutes à 180 °.

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir, le mieux est de le faire la veille.

On peut également ne pas mettre de caramel et servir avec un coulis de mangue par exemple.

Régalez vous !

25 avril 2009

Tiramisu aux fraises

J'ai réalisé ces petits dessert pour le lundi de Pâques, c'est frais, léger et très bon !

J'ai trouvé la recette sur le site O délices, je vous la remet telle quelle :

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : aucune
Repos : 2 h

 

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
  
• 4 œufs
• 50 g de sucre 
• 20 / 30 biscuits à la cuillère
• 800 g de fraises 

Préparation

1. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2. Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
3. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
4. Mixer 100 g de fraises pour faire un coulis, ajouter le rhum et un peu d'eau si la préparation est épaisse.
5. Faire tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer sur le plat, verser un tiers de la crème dessus, puis des morceaux de fraises (lavées et équeutées), puis à nouveau des biscuits trempés, terminer par de la crème.
6. Mettre au frais au moins 2 heures.

29 octobre 2008

Muffins poires, cannelle et noix en crumble d'épices

Suite à l'invitation de Cuisine Plurielle à participer au Muffins Monday 11, j'ai décidé de relever le défi.

Un recette aux couleurs et saveurs de l'automne, voilà qui est chose faite !!!

Encore une recette de muffins, mais laissez vous tenter, mes proches les ont tout simplement adoré !

Pour 12 mini muffins:

Pour les Muffins :

250 g farine

100g sucre

40 g cassonade

1 sachet de levure

½ cuil. à café de bicarbonate

½ cuil. à café de cannelle

2 œufs

15 cl de lait

80g beurre fondu

2 poires

1 cuil. à café de miel

edit : il faut également 30 g de noix (un petit oubli qui serait dommage :) )

Pour la pâte à crumble :

125 g farine

80 g beurre

50g sucre

50g cassonade

1 cuil. à café de 4 épices

Préparez les muffins :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, fouetter les 2 œufs, le beurre fondu, le miel et le lait. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer peu.

Ajouter les poires et les noix concassées.

Préparez la pâte à crumble

Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans une terrine, mélangez la farine et les sucres. Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure.

Finalisez en versant la pâte à muffins dans des mini moules à muffins en silicone, ajouter sur le dessus une poignée de crumble, et mettre à cuire 30 minutes à 180 °C.

 

16 octobre 2008

Muffins au chocolat blanc et aux framboises

Sur l'idée d'un ami qui se reconnaitra, j'ai cherché une recette à base de framboises et chocolat blanc, et je suis tombée sur cette recette du site Odélices délicieuse, fondante, acidulée et sucrée en même temps, miam un pur régal !!
Un peu de mal au démoulage, mais j'ai mis les framboises au pif, donc j'en ais peut-être mis un peu trop ...

Aller régalez vous !

Pour 10 à 12 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 230 g de farine
  
• 160 g de sucre 
• 1 cuillère à soupe de levure chimique 
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 8 cl d'huile
  
• 12,5 cl de lait
  
• 200 g de framboises 
• 200 g de chocolat blanc

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène. Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 min.
Laissez-les refroidir sur une grille.