30 mars 2008
Riz au Saint Jacques
J'avais acheté des noix de St Jacques surgelées dans un supermarché, pas chères et toutes petites, et j'ai eu envie de les cuisiner vendredi soir.
J'ai fait avec ce que j'avais dans le congél et les placard...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 4 :
1 sachet de 400g de St Jacques (ou pétoncles vu la taille !!)
1 oignon
1 sachet de julienne de légumes (environ 200 g)
1 c à café de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
20 cl de crème fraiche
Recette :
Faire revenir un oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, quand l'oignon a blondi, y ajouter les légumes en julienne. Quand le tout a bien sué, ajouter le gingembre et l'ail. Réserver.
Après avoir fait décongelé les St Jacques, dans une poêle à part, les faire revenir dans du beurre pendant 3 minutes, pour qu'elle prennent un peu de couleur.
Ajouter les St Jacques avec les légumes, remettre à chauffer et au dernier moment ajouter la crème fraiche.
Servir avec un riz blanc.
On s'est régalé, j'espère que cette recette vous plaira aussi !!
29 mars 2008
Feuilletés au chèvre et jambon
Voici une recette toute simple mais qui est toujours très appréciée.
Préparation 10 min
Cuisson 10-15 min
Ingrédients :
4 tranches de jambon de paris
1 pâte feuilletée
1 rondin de chèvre
origan
4 c à soupe de crème fraiche
Recette :
Préchauffer le four sur 200 °C.
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 4, y mettre le jambon coupé en petit morceau et 1,5 rondelle de chèvre par quart de pâte.
Parsemer d'origan, et mettre la crème fraiche.
Fermer les feuilletés et mettre à cuire pendant 10-15 minute selon votre four.
Déguster avec une salade.
26 mars 2008
Extra Moelleux de Framboise Coeur coulant de chocolat Blanc
Depuis que j'ai vu la recette sur le site d'Eryn, je n'avais qu'une envie, c'était de l'essayer, et je ne fut pas déçue... j'en ais fait 4 ramequins et en 10 minutes, y'avait plus rien !!!
Un vrai délice, ça change des fondants au chocolat, c'est original et c'est vraiment très bon !
Mes changements par rapport à la recette : pas de citron, et graines de framboises pas mixées, seulement écrasées à la fourchette.
Voici la recette pour 2 ramequins:
- 100 g de framboises surgelées
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre ( voire 30, au goût )
- 1 càc de jus de citron (moi je n'en ais pas mis car mon mari n'est pas fan de l'acidité du citron)
- 4 carrés de chocolat blanc ( 2 par ramequin )
1/ Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf ( si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis ). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
2/ Verser dans deux ramequins individuel ( ou moules à muffins ) préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin ( 1 carré si petit moule ) et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes ( moins si petit moule ). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpée.
Ces moelleux peuvent se préparer à l'avance, se démouler et se tiédir 20 secondes au micro-ondes, avant de servir.
A votre tour d'essayer !
24 mars 2008
La deuxième vie des gambas...
...en une excellente soupe de "poisson" !
Ce week-end, nous avons eu la visite de belle-maman, qui m'a montré cette recette, ou comment ne pas jeter et faire quelque chose de super bon ?!
J'avais utilisé des gambas que j'avais décortiqué et plutôt que de jeter les têtes et carcasses, on en a fait une très bonne soupe de "poisson". Et pour couronner le tout, on a eu envie de se faire des tartines grillées avec une petite rouille (elle est originaire du midi, ceci explique cela).
Préparation 15 min
Cuisson 15-20 min
Ingrédients
Carcasses et têtes de gambas (arêtes et têtes de poissons si on a)
1 blanc de poireau
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petite brique de coulis de tomate nature
1 dosette de safran
1 piment de Cayenne (selon votre appréciation)
1 bouchon de pastis
Recette
Faire revenir l'oignon, puis ajouter le poireau. Il faut que l'ensemble soit fondant, c'est pourquoi il vaut mieux rester à coté et remuer très régulièrement.
Ajouter vos carcasses et têtes de gambas ou de poissons, puis l'ail coupé en lamelles ainsi que le safran, le pastis et le piment.
Laisser cuire en remuant pendant environ 3 minutes.
Ajouter 10 cl de coulis de tomates et couvrir largement d'eau. Saler.
A ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Enfin passer au moulin à légumes avec la grille la plus petite.
Recette de la rouille :
Mettre dans un bol : une gousse d'ail écrasée, un peu de moutarde, et un peu de safran. Ajouter le jaune d'œuf puis monter la rouille avec de l'huile. A la fin, ajouter une cuillère à café à peine de jus de citron.
Voilà c'était tout simplement délicieux et parfait pour un dimanche soir !
23 mars 2008
Petits blinis aux écrevisses
Voici mon entrée de Pâques, sur une idée de Vincent de Cuisinez... Passion :
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Ingrédients :
8 blinis
250g d'écrevisses
1 c. à café de gingembre râpé
1 1/2 c. à café de piment de Cayenne
4 c. à café de basilic ciselé
2 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de roquette
Recette :
Faire mariner des écrevisses (je les ais acheté décortiquées au rayon frais vu que c'est pas facile d'en trouver et puis d'ailleurs, c'est peut-être même pas la saison) avec le gingembre, le piment, le basilic, le citron et l'huile d'olive.
Passer les blinis au grille pain, disposer dans les assiettes, et dresser les queues d'écrevisses sur les blinis.
Servir avec la salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique.
22 mars 2008
Alors...
Bravo à Andegis !
Il s'agissait de cornuelles, une pâtisserie que l'on trouve en Poitou-Charentes.
Celle que je vous ais mis en photo est celle que l'on trouve en Charente.
C'est une galette charentaise à base de pâte sablée, sur lequel sont déposé de petits bonbons à l'anis.
Il existe des variantes, en pâte feuilletée ou pâte à choux, qui sont garnie de crème pâtissière ou Chantilly.
C'est trop bon !
Lilizen, une blogueuse originaire du Poitou Charentes en a déjà parlé mais sa recette varie un peu de celle que je connais.
21 mars 2008
Qu'est-ce donc ?
Une spécialité de mon département d'origine (mes parents m'en envoient tous les ans, c'est trop bon !), et qui est faite à l'occasion des Rameaux...
Quelqu'un connait -il cette délicieuse spécialité ?
Réponse ce week-end !
20 mars 2008
Croustillants d'ananas et banane aux pistaches
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Pour 4
4 feuilles de brick
2 bananes
8 rondelles d'ananas au sirop
50 g de pistaches non salées
6 spéculoos
40 g de beurre
30 g de sucre glace
Recette :
Préchauffer le four à 180 °C (Th 6).
Eplucher les bananes et les couper en fines rondelles. Egoutter les rondelles d'ananas et les couper en morceaux. Concasser les pistaches. Réduire les spéculoos en miettes.
Etaler les feuilles de brick et badigeonner l'intérieur de beurre fondu. Placer au centre des rondelles de banane et des morceaux d'ananas. Parsemer de miettes de speculoos et de pistaches.
Replier les bords pour former de spetits paquets carrés ou rectangles. Les badigeonner de beurre fondu. Les places sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfourner 10 min. Saupoudrer légèrement de sucre glace à la sortie du four.
Servir chaud ou tiède.
Pour ma part, je pense qu'il faut rajouter un petit coulis de fruits ou une boule de glace une fois le croustillant ouvert. A part ça, c'était simple à faire et ça a fait son effet quand même...
17 mars 2008
Terrine de poissons et St Jacques
Après la grippe, c'est internet qui déconne, on est super content d'avoir changé d'opérateur !!!
Bref, je profite que ça fonctionne pour vous mettre une jolie et bonne recette.
Je me suis largement inspirée de la recette du magazine Maxi Cuisine
La prochaine fois je mettrais moins d'échalotes qui étaient un peu trop présentes à mon gout.
Voici la recette :
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Réfrigération 12h
Ingrédients :
8 noix de St Jacques de belles tailles
250 g de filets de saumon sans la peau
250 g de filet de lingue sans la peau
30 cl de crème épaisse
2 blancs d'œufs
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
2 échalotes
1 c. à soupe de cognac
beurre pour le moule
sel, poivre
Recette :
Mixer le saumon avec 1 échalote pelée, 1 blanc d'œuf, la moitié de la crème épaisse et du cognac, un peu de sel et de poivre.
Faire de même avec la lingue.
Beurrer un moule à cake. Verser la moitié de la préparation à la lingue, parsemer de fines herbes ciselées.
Verser la moitié de la préparation au saumon, poser les noix de St Jacques en long au milieu.
Recouvrir du reste du saumon, parsemer du reste de fines herbes et terminer pas le reste de préparation à la lingue.
Recouvrir la terrine de papier d'alu et cuire 1h15 au bain marie au four préchauffé à 140 °.
Laisse refroidir et réfrigérer 12h.
A servir avec une petite sauce composée de crème fraiche et citron.
J'avais rajouté des petites écrevisses décortiquées (achetées toutes prêtes) au fond du moule avant d'y mettre les différentes préparations.
11 mars 2008
Retour enfin !!
Bon ça y est ça va mieux, on reprend le dessus, merci à toutes pour vos petits mots sympathiques, ça fait plaisir !
Je n'ais pas fait de recettes ce week-end, mais je vous mets quand meme une recette faite l'été dernier, pour appeller un peu le soleil car j'en ais besoin !!