05 mai 2008
Feuilletés et autres pour l'apéritif
Je termine par l'apéritif de l'anniversaire de mon homme : des palmiers, des bâtonnets feuilletés au pavot, des mini tartelettes feuilletées confit d'oignon/chèvre et des gambas sautées.
Tout très simple à faire et délicieux.
Palmiers :
Pour une 15aine de palmiers
Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 bocal de tapenade (oui j'avoue, je ne la fait pas toujours moi-même, surtout quand j'ai pleins d'autres choses à faire)
gruyère
Recette :
Préchauffez le four à 200°C
Dérouler votre feuilletée
Étalez la tapenade sur la surface de la pâte, répartir un peu de gruyère, rouler vers le centre afin de faire deux petites rouleaux qui se rejoignent puis coupez-les en tranches.
Posez-les sur le papier sulfurisé fourni avec la pâte et laissez cuire 10 à 15 min.
Servez tiède ou froid à l'apéritif.
Conseil : passez légèrement le rouleau à pâtisserie ou la paume de la main sur les palmiers déposés sur la plaque à pâtisserie, vous obtiendrez des gâteaux plus croustillants.
Variante : étaler du coulis de tomate nature, et ajouter origan et gruyère, on peut aussi mettre du pesto ou du saumon fumé par exemple.
Bâtonnets feuilletés:
Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (pour faire des bâtonnets réguliers, j'ai acheté de la pâte feuilletée toute prête en petits carrés (Croustipate))
- graines de pavot
- 1 jaune d'œuf
Recette :
Préchauffez le four à 200°C
Badigeonner chaque carré de pâte feuilletée avec du jaune d'œuf puis mettre des graines de pavot, en appuyant délicatement afin qu'elles adhèrent sur la pâte.
Découper les bâtonnets, et hop au four pendant 10 à 15 min.
Mini tartelettes au confit d’oignons chèvre et thym frais (Recette de Pascale Weeks):
Ingrédients :
Pour une vingtaine de mini tartelettes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de confit d’oignons du commerce
1/2 chèvre buche
1 jaune d’œuf
1 cuil à soupe de lait
Thym frais
Recette :
Préchauffez votre four sur 210°C.
Déroulez la pâte feuilletée.
Battez légèrement le jaune avec 1 cuil. à soupe de lait.
Badigeonnez la pâte avec ce mélange,à l'aide d'un pinceau.
Coupez la pâte en carrés de 4 cm de coté.
Posez les carrés sur une plaque de cuisson.
Posez 1 petite cuil. à café de confit d’oignons sur chaque carré.
Posez une grosse noisette de fromage de chèvre.
Parsemez chaque carré avec du thym frais.
Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
Gambas :
Préparation 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 2-3 gambas par personne (c'est un apéro seulement)
- ail
- persil
Recette :
Décortiquer les gambas en ne gardant que la partie sur le bout de la queue.
Les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, enfin lorsqu'elle sont chaudes ajouter ail et persil (et un peu de piment aussi si on veut), et voilà c'est prêt.
29 mars 2008
Feuilletés au chèvre et jambon
Voici une recette toute simple mais qui est toujours très appréciée.
Préparation 10 min
Cuisson 10-15 min
Ingrédients :
4 tranches de jambon de paris
1 pâte feuilletée
1 rondin de chèvre
origan
4 c à soupe de crème fraiche
Recette :
Préchauffer le four sur 200 °C.
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 4, y mettre le jambon coupé en petit morceau et 1,5 rondelle de chèvre par quart de pâte.
Parsemer d'origan, et mettre la crème fraiche.
Fermer les feuilletés et mettre à cuire pendant 10-15 minute selon votre four.
Déguster avec une salade.
24 février 2008
Terrine courgette chevre
Trouvée encore une fois sur le fameux site de Marie Pierre, cette recette très fraiche fut très appréciée avec une petite sauce aux tomates un peu relevée...
Boudin de chèvre
1 fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Mélanger tous les ingrédients. Former un boudin dans un film. Mettre à durcir au congélateur.
Ingrédients
1 kg de courgettes
3 oeufs
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de persil
1 pointe de piment de cayenne
20 g de beurre
Sel
Poivre
Laver les courgettes et les râper non épluchées. Mettre dans une passoire, saupoudrer avec un peu de gros sel et laisser dégorger 1 heure. Bien essorer et faire fondre dans une sauteuse avec le beurre, 10 minutes à feu doux. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et ajouter les courgettes avec les herbes, le poivre et 1 pointe de piment de Cayenne. Vérifier l'assaisonnement. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré. Insérer le boudin de chèvre. Terminer avec le reste de la préparation puis recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 1h15 environ. Laisser refroidir et réfrigérer.
