11 octobre 2009
Clafoutis aux pommes et sa sauce au caramel à la fleur de sel
Petite douceur testée il y a déjà quelques temps, le clafoutis est bon, la sauce au caramel le sublime...
Voici la recette trouvée là, je vous la remet avec mes modifs, c'était un poil juste pour mon moule à manqué, mais c'était bon quand même.
Quand à la sauce, c'est celle donnée par Eryn, dont le site regorge de belles recettes, j'en ais déjà réalisé plusieurs, jamais déçue !!
Le clafoutis :
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Ingrédients (8 personnes):
en coupe individuelle ou grand plat pour 8 pers il faut :
5 pommes
40
g de beurre salé
40 cl de lait demi/écrémé
2 oeufs
entiers + 2 jaunes
90 g de sucre roux + 2 càs
70 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
sel
Préparation:
Préchauffez le
four à 200 ° ( 6/7)
Épluchez et épépinez les pommes
.
Découpez-les en petits quartiers , puis faites-les sauter 5 mn
dans une poêle avec 10 g de beurre salé , 1 càs de sucre roux.
Fouettez les œufs entiers et les jaunes dans un
saladier avec les 90 g de sucre roux et le sucre vanillé , ajoutez
la farine et 1 pincée de sel , puis le lait .
Graissez un moule à
clafoutis avec 10 g de beurre salé et chemisez le avec la seconde
càs de sucre roux , disposez les pommes sautées dans le plat et
versez-y la pâte, répartissez de petites noisettes de beurre salé
sur le clafoutis et enfournez pour 30 min.
Servez
chaud ou tiède.
Sauce au caramel à la fleur de sel d'après Eryn, ici :
Pour 1 pot de taille moyenne :
- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.
2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.
14 juin 2009
Un joli clafoutis...
et bon en plus !!!
Cette année, nos cerisiers ont donné pour la première fois 2 beaux saladiers de cerises bien noires et sucrées. En plus nous avons eu la chance d'avoir une amie dont la maman, nous as gentiment donné 2 cageots de cerises en plus... j'ai donc pu faire plusieurs clafoutis et voici la recette qui m'a le plus plu, elle se trouve là et je vous la redonne plus bas.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Ingrédients :
500 g de cerises
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
3 œufs
1/4 de litre de lait
beurre pour le plat.
Recette :
Lavez, essuyez et équeutez les cerises.
Laissez leurs les noyaux ! (c'est pour le goût)
Beurrez un plat à gratin et couvrez en le fond de cerises.
Préchauffez le four à 180°.
Dans une terrine, mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et le sel, délayez avec le lait, vous devez obtenir une pâte légère et lisse comme une pâte à crêpes.
Versez la préparation sur les cerises.
Faites cuire le clafoutis pendant 30 minutes, saupoudrez de sucre.
Le clafoutis peut se servir tiède ou froid.
