11 mars 2008
Tomates, crevettes, concombre et mozzarella
Très simple et très bon, juste un peu long à la préparation :
sur une idée de Pascale :
Brochettes de crevettes concombre et menthe
Pour 60 brochettes
60 crevettes
60 feuilles de menthe à garder entières
20 feuilles de menthe à ciseler
Le jus d’un citron vert et demi
Sel et poivre du moulin
1 concombre
60 piques en bois
Décortiquez les crevettes et mettez-les dans un bol avec le jus du citron vert et demi, la menthe ciselée et le poivre du moulin. Laissez mariner au moins 1 heure.
Pendant ce temps, coupez le concombre en tranches très fines, à l’aide d’une mandoline et laissez-les dégorger dans 1 cuil. à café de sel.
Sur chaque pique en bois, piquez 1 crevette, une feuille de menthe et une rondelle de concombre. Mettez sur un plat de service, posez un film étirable et mettez au frais.
Brochettes de mozzarella marinée, tomates cerises et basilic
Pour environ 50 brochettes
4 boules de mozzarella
8 feuilles de basilic
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café d’éclats de piment
Sel et poivre du moulin
50 tomates cerise ou 25 coupées en deux (selon leur taille)
50 piques en bois
Coupez les boules de mozzarella en cubes et mettez les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, les éclats de piment, le basilic ciselé et le poivre du moulin.
Laissez mariner pendant 1 heure.
Au dernier moment, salez le fromage.
Piquez une tomate cerise et un cube de fromage sur chaque pique en bois.
Mettez sur un plat de service, posez un film étirable et mettez le plat au frais.
18 février 2008
Tajine de poisson
Recette prise sur le blog A mes nuits blanches
Moi je l'ai faite sans coriandre car le jour ou j'ai décidé de faire cette recette il n'y en avait plus dans les magasins alentours (maintenant j'en de la congelée, comme ça je ne suis plus prise au dépourvu !) et c'était très bon quand même...
Avec la recette c'est mieux :
Ingrédients :
- 5 filets de poisson (perche du Nil)
- 500 g de crevettes
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 citron
- Persil
- Marinade:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- Sel, poivre
- 1/2 verre d'eau
Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue
et les faire mariner dans le mélange d'huile d'olive, épices et eau.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé dans le tajine avec un
peu d'huile d'olive (moi je le fais à la sauteuse car dans le tajine
électrique, ça ne colore pas). Ajouter les pommes de terre épluchées,
lavées et coupées en rondelles, saler et poivrer, laisser revenir
quelques minutes. Là, tranvaser le tout dans le tajine puis déposer les
filets de poisson dessus, les crevettes marinées ainsi que les tranches
de citron tout autour et quelques brins de persil. Fermer le tajine et
faire cuire à puissance grand v environ 1 heure, en arrosant de temps
en temps de son jus.
Très simple et trop bon !!