04 août 2009
Trio de gateaux : n°3, un fondant au citron
Pour cette recette, je suis allée lorgner du coté de chez Eryn, une source en pâtisserie, quelle imagination, et c'est toujours très bon !
Donc voici sa recette, que j'ai suivi à la lettre pour un résultat, euh comment dire, une tuerie !!! Le biscuit est croustillant, le mélange au citron a imbibé le dessus du biscuit, c'est fondant, hum un délice...
Ingrédients pour un moule de 20*20 cm :
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- 150 g + 45 g de farine
- 3 œufs
- 220 g de sucre
- 3 citrons
Recette :
1/ Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ). Tapisser un moule de papier sulfurisé ( carré ou rectangulaire ) en laissant le papier dépasser des bords. Fouetter le beurre et le sucre glace puis incorporer 150 g de farine progressivement. Étaler la pâte dans le moule ( si trop sableuse, ajouter une goutte de lait ) et la cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
2/ Préparer la crème au citron : Fouetter les œufs et le sucre avec 45 g de farine, ainsi que le zeste entier râpé d'un citron et le jus des 3 citrons. Une fois le mélange homogène, verser sur le biscuit encore chaud et enfourner 20-25 minutes au four. Laisser refroidir complètement avant de découper des carrés dans le moule.
Parsemer les carrés de sucre glace tamisé si on le souhaite (je ne l'avais pas fait).
23 juin 2008
Carrés Fondants Tomates, Olives noires & Feta d'Eryn
Petite recette bien sympathique à l'apéro trouvée chez Eryn, facile à préparer, et quelles saveurs ! J'ai beaucoup aimé !
J'y ais juste apporté une petite touche personnelle en ne mettant pas de ricotta (pas de ça dans mon petit supermarché) mais des dés de feta.
Je vous remet la recette d'Eryn avec mes petites modifs :
Pour un plat carré de 20 * 20 cm ( 9 gros carrés ou 81 petits cubes ) :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
- 200 g de feta en dés
- 1 c à soupe d'origan
Recette :
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, battre les œufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. ajouter la feta et l'origan, mélanger délicatement et verser dans le moule carré bien beurré.
Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 minutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Je ne l'ai gouté que froid, après une nuit au frigo et c'était très bon !