16 mai 2008
Poulet sauté façon "marocaine"
C'est le titre qu'il y avait dans mon magazine (Cuisine Actuelle hors série spécial Volailles) je ne sais pas si il y a vraiment des origines marocaines dans ce plat, alors on peut dire à l'orientale si vous préférez, en tous cas cette recette je l'adore, le riz est très parfumé, le poulet, les herbes... chez nous on se régale ! et les invités repartent toujours avec la recette !
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pilons (ça dépend des appétits que j'ai à table)
1 oignon, 1 gousse d'ail
20 g de citron confit haché
40 cl de bouillon de volaille (je l'ai fait avec un cube)
12 olives noires (avec ou sans noyaux)
150g de riz basmati
1 c à soupe d'huile
30 g de beurre
2 pincées de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle
2 c à soupe de coriandre ciselée
1 c à soupe de persil ciselé
sel, poivre du moulin
Recette :
Faites dorer le poulet de tous cotés dans une grande cocotte (pour ma part je le fait dans mon wok électrique, c'est parfait) avec l'huile et le beurre.
Une fois le poulet doré, ajoutez l'ail écrasé, l'oignon émincé, la cannelle, puis le citron confit.
Mélangez la coriandre avec le persil ciselé, puis mettez en la moitié dans la cocotte. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux.
Rincez et égouttez le riz basmati. Ajoutez-le à la préparation avec les olives noires. Continuez la cuisson pendant encore 15 min.
Transvasez le poulet dans un plat creux en terre, parsemez le des herbes ciselées, puis servez pour déguster bien chaud.
Truc en plus : on peu ajouter une petite boite de pois chiches au moment ou l'on met les olives, et on peut également ajouter une pointe de safran dans le bouillon (je le fait toujours, j'adore le safran !!)
31 mars 2008
Poulet fumé à la réunionnaise
Encore une recette qu'on aime de temps à autre, je ne connais que cette recette pour manger du poulet fumé, et chez moi tout le monde l'adore (même belle maman ! ;) ).
J'avais trouvé cette recette sur le forum de cuisine d'Aufeminin.com
Préparation : 20 min
Cuisson 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 beaux blancs de poulet fumé
2 échalotes
1 gousse d'ail
deux c à soupe de persil haché
1 pointe de piment (selon les gout bien sur, mais pimenté c'est quand meme meilleur !)
du riz blanc cuit pour 4 personnes
Recette :
Découper le poulet en petits dés (après avoir enlevé peaux et os).
Dans
une poêle, mettre de l'huile de tournesol, les
échalotes émincées, l'ail, le persil et le piment.
Mettre les morceaux de volaille et mélanger. Ne pas rajouter de poivre et de sel.
Faire revenir l'ensemble pendant 5-10 minutes, ajouter le riz cuit et au dernier moment mettre la crème fraiche.
21 février 2008
Ma paella
Alors voici ma recette de paella, un de mes classique, super simple à préparer, je ne pense pas que ce soit la vraie recette (s'il en existe une) en tous cas, celle ci a eu et a toujours beaucoup de succès...
Pour 6 personnes
Ingrédients : 300G de calamars, 18 crevettes roses ou gambas, 18 moules, 12 pilons de poulet, 200g de chorizo, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 350g de riz long, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 2 poignées de petits pois, 1 dose d'épices à paella (moi je rajoute toujours un peu de safran), piment de cayenne, huile d'olive, sel, poivre.
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une poêle, et faire rissoler les morceaux de poulets.
Ajouter le chorizo en rondelles et mélanger. Saler, Poivrer. Au bout de 20 min, ajouter 5 c à soupe d'huile, les calamars et les poivrons coupés en lanières. Les faire sauter pendant 10 minutes, puis ajouter le riz, les oignons émincés, l'ail haché. Remuer avec une spatule. Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois. Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients puis saler et poivrer. Ajouter les épices, un peu de piment et deux verres d'eau chaude. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les crevettes. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules bien brossées et en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes servir.
