30 mars 2008
Riz au Saint Jacques
J'avais acheté des noix de St Jacques surgelées dans un supermarché, pas chères et toutes petites, et j'ai eu envie de les cuisiner vendredi soir.
J'ai fait avec ce que j'avais dans le congél et les placard...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 4 :
1 sachet de 400g de St Jacques (ou pétoncles vu la taille !!)
1 oignon
1 sachet de julienne de légumes (environ 200 g)
1 c à café de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
20 cl de crème fraiche
Recette :
Faire revenir un oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, quand l'oignon a blondi, y ajouter les légumes en julienne. Quand le tout a bien sué, ajouter le gingembre et l'ail. Réserver.
Après avoir fait décongelé les St Jacques, dans une poêle à part, les faire revenir dans du beurre pendant 3 minutes, pour qu'elle prennent un peu de couleur.
Ajouter les St Jacques avec les légumes, remettre à chauffer et au dernier moment ajouter la crème fraiche.
Servir avec un riz blanc.
On s'est régalé, j'espère que cette recette vous plaira aussi !!
17 mars 2008
Terrine de poissons et St Jacques
Après la grippe, c'est internet qui déconne, on est super content d'avoir changé d'opérateur !!!
Bref, je profite que ça fonctionne pour vous mettre une jolie et bonne recette.
Je me suis largement inspirée de la recette du magazine Maxi Cuisine
La prochaine fois je mettrais moins d'échalotes qui étaient un peu trop présentes à mon gout.
Voici la recette :
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Réfrigération 12h
Ingrédients :
8 noix de St Jacques de belles tailles
250 g de filets de saumon sans la peau
250 g de filet de lingue sans la peau
30 cl de crème épaisse
2 blancs d'œufs
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
2 échalotes
1 c. à soupe de cognac
beurre pour le moule
sel, poivre
Recette :
Mixer le saumon avec 1 échalote pelée, 1 blanc d'œuf, la moitié de la crème épaisse et du cognac, un peu de sel et de poivre.
Faire de même avec la lingue.
Beurrer un moule à cake. Verser la moitié de la préparation à la lingue, parsemer de fines herbes ciselées.
Verser la moitié de la préparation au saumon, poser les noix de St Jacques en long au milieu.
Recouvrir du reste du saumon, parsemer du reste de fines herbes et terminer pas le reste de préparation à la lingue.
Recouvrir la terrine de papier d'alu et cuire 1h15 au bain marie au four préchauffé à 140 °.
Laisse refroidir et réfrigérer 12h.
A servir avec une petite sauce composée de crème fraiche et citron.
J'avais rajouté des petites écrevisses décortiquées (achetées toutes prêtes) au fond du moule avant d'y mettre les différentes préparations.