09 mai 2009
Mises en bouche
Petit apéritif réalisé pour l'anniversaire de mon chéri, fait par lui même, car il a voulu relever le défi de faire son repas d'anniversaire, et le pari fut réussi !
Donc voilà le contenu de l'assiette :
Cuillère de poire et magret séché
Ingrédients :
1 petite boite de poires au sirop
tranches de magrets séché (ou fumé)
ciboulette pour la déco
Recette :
Mixer les poires sans leur sirop, déposer une cuillère à café et disposer le tranche de magret sur le dessus avec le brin de ciboulette.
Verrine Fraicheur (recette issue du Livre "Verrines" )
Ingrédients :
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 petite courgette (ou de concombre, mais chéri n'aime pas du tout)
- 12 portions de vache qui rit
- 1 c à s de crème fraiche
Recette :
Travailler dans un bol la vache qui rit avec la crème fraiche à la fourchette.
Mixer le jambon, réserver dans un bol.
Mixer les courgettes, réserver dans un bol.
Disposer dans les verrines dans l'ordre que vous souhaitez.
Avec mon chéri, nous avons trouvé cette verrine un peu fade, mais ceux qui n'aimaient pas trop ce qui est relevé ont bien aimé !
Roulé de jambon au fromage frais
Ingrédients :
- 1/2 Saint Morêt
- 3 c à café de délice de tomate séchée (marque "les Saveurs U) = purée de tomates séchées
- 2 tranches de jambon blanc
Recette:
Travailler à la fourchette le saint Morêt et la purée de tomates, étaler sur les tranches de jambon et rouler, mettre au frais et couper en rondelles en maintenant avec des piques en bois.
Brochette tomate séchée, jambon et comté
Ingrédients :
- tranches de jambon cru italien
- comté
- tomates séchées conservées dans de l'huile
Recette :
Plier la tranche de jambon dans la largeur en trois, afin d'avoir une longue bande un peu épaisse de jambon (ça se tient mieux sur la brochette).
Commencer par la tomate séchée, après les avoir bien égouttées sur du papier absorbant et couper un morceaux.
Puis enfiler le jambon en zig zag, et finir par le dé de comté qui maintien la brochette à la verticale.
Autant vous dire que ce qui avait été réalisé en trop a été englouti, et que rien ne restait dans les assiettes !!
21 mai 2008
Verrine sucrée aux pommes et crème de yaourt...
qui a dit que c'était compliqué de faire la cuisine ???!!!
Voici un dessert ultra simple qui présenté en verrine fait tout son effet et en plus, c'est onctueux, doux, sucré et croustillant !
Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Ingrédients pour une personne
100 g de crème de yaourt nature (pour ma part ce fut Perle de lait)
100 g de compote de pomme (ou un mélange pomme poire, une compote de pomme avec des morceaux...)
un peu de muesli de votre choix
Disposer chaque ingrédient dans la verrine, ta tadam !!! et voilà c'est prêt !!
Nota : on peut si on veut ajouter du sucre ou du miel dans la crème de yaourt, mais perso j'ai trouvé ça assez sucré...
28 avril 2008
Verrines Courgette et Carotte
Ce week end, c'était l'anniversaire de mon chéri, je me suis amusé à concevoir un menu qui a remporté un vif succès !
Alors je vais vous délivrer les recettes au fil de la semaine (sauf le plat car je n'ais pas pensé à prendre de photo et il n'y avait plus rien dans les plats pour faire des photos après coup !).
On a donc commencé par un apéritif simple, coté alcool rien de spécial, vu qu'il faisait beau, les mecs sont resté dehors à boire du petit jaune...
Donc premier petit "amuse-bouche" : des verrines à la crème de courgette et de carotte avec des graines germées d'alfalfa.
J'ai cherché diverses recettes sur le net, et je me suis principalement inspirée de celle de mamina Claude que vous trouverez ici.
Pour 6 verrines :
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 3h (pour ma part je les ais fait la veille)
Ingrédients :
5 carottes de taille moyenne
5 toutes petites courgette ou 2 moyennes
200 g de
fromage blanc à 20% genre Calin (100+100)
1 c à café de curcuma
1 pointe de piment
2 feuilles de gélatine ramollies dans
l'eau froide(1+1)
1/2 cube de bouillon délayé dans 1/4l d'eau
Sel et poivre du moulin
Faire cuire la carottes au cuit vapeur pendant 10 minutes, puis mixer avec le fromage blanc pour
obtenir une purée très fine (moi ce n'était peut-être pas assez fin), y ajouter le curcuma et le piment. Saler et poivrer. Faire réchauffer un peu au micro ondes et y faire dissoudre la feuille de gélatine.
Lorsqu'elle est parfaitement dissoute, verser l'appareil dans les verrines, laisser un peu
refroidir et faire prendre au froid.
Cuire les courgettes avec un peu de bouillon. Lorsqu'elles sont tendres, les mixer, sans
l'eau de cuisson avec le reste du fromage blanc. Pendant que la purée
est encore bien chaude, incorporer le feuilles de gélatine
ramollie. Saler et poivrer.
Laisser
refroidir et, avant que l'appareil ne soit pris, verser sur la couche
de carottes. Remettre au froid.
Au moment de servir, ajouter les graines germées et servir.
J'ai adoré cette recette et les invités aussi, ma fille, quand à elle, m'a dit "c'est pas mal ça"
23 février 2008
Assiette apéritive
Pour le réveillon du nouvel an, j'ai décidé de ne faire qu'une assiette de petites choses apéritives, et de ne pas tout faire moi-même car ma petite puce née en novembre ne faisait pas encore ses nuits, je l'allaitais encore et j'étais trop naze...
Sur le coup j'ai eu l'impression de ne pas en mettre assez mais avec tous les repas copieux qu'on avait fait et celui qu'on allait faire, c'était parfait !
Alors il y avait :
- des gressins entouré d'une demi tranche de jambon de parme
- des petites tranches de saucisson au noisettes
- des blinis avec une petite sauce toute prête (Labeyrie spéciale saumon que j'ai trouvé très bonne) et du saumon fumé
- une cuillère avec du tartare de noix de St-Jacques aux légumes du soleil (acheté tout prêt encore une fois)
- et enfin des petites verrines maison poire/foie gras (j'en avait mis une dans l'assiette et une en réserve et tout le monde a mangé les deux ;-) )
Le tout fut très bon et assez rapidement mangé...
La recette pour les petites verrines Poires/Foie gras (recette donnée par une de mes collègues) est très simple :
Pour 12 toutes petites verrines, j'ai utilisé 2 poires pas trop mures, que j'ai coupé en petit dés et que j'ai fais revenir dans du beurre à la poêle avec une cuillère à soupe de miel et une petite cuillère à café d'un mélange 4 épices et cannelle, j'ai laissé cuire un peu moins de 10 minutes, afin que les poires gardent leur croquant.
A coté de ça coupez des petits dés de foie gras (pas la peine de prendre un foie gras au torchon pour cette recette, j'en ais pris un en boite qui a très bien fait l'affaire).
Ensuite mettre successivement dans les verrines : les dés de poires puis les dés de foie gras et une dernière couche de poires.
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