16 octobre 2008
Muffins au chocolat blanc et aux framboises
Sur l'idée d'un ami qui se reconnaitra, j'ai cherché une recette à base de framboises et chocolat blanc, et je suis tombée sur cette recette du site Odélices délicieuse, fondante, acidulée et sucrée en même temps, miam un pur régal !!
Un peu de mal au démoulage, mais j'ai mis les framboises au pif, donc j'en ais peut-être mis un peu trop ...
Aller régalez vous !
Pour 10 à 12 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 230 g de farine
- 160 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile
- 12,5 cl de lait
- 200 g de framboises
- 200 g de chocolat blanc
Recette :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène.
Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de
nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 min.
Laissez-les refroidir sur une grille.
20 juillet 2008
Trianon un peu modifié d'Eryn
Et oui encore une fois, je suis allée me servir dans la magnifique bibliothèque culinaire d'Eryn... cette fois ci mon choix s'est porté sur le Trianon (ou Royal) simplifié auquel j'ai ajouté une couche de son Tourbillon des gourmandises, celle du nuage de ricotta au chocolat blanc, et bien voilà, les photos parlent d'elles mêmes... un régal !!
J'ai mis un peu plus longtemps qu'Eryn, mais ça doit etre par le manque d'habitude, je réalise rarement ce type de dessert... J'ai ajouté une couche supplémentaire, car j'ai choisi de le présenter dans mon moule rectangulaire (utilisé pour la première fois là) et je trouvais qu'il ny avait pas assez d'épaisseur, et finalement la couche ricotta / chocolat blanc est venue adoucir le chocolat, c'était plutot sympa....
Je vous remet la recette d'Eryn (j'ai un peu modifié les proportions du Trianon vu la taille de mon moule) :
Pour la base biscuitée choco-amandes :
- 40 80 g de chocolat noir à 70%
- 1 2 oeufs
- 10 20 g de maïzena
- 10 20 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
Pour la feuillantine pralinée :
- 100 200 g de pralinoise dessert
- 25 50 g de pralin
- 65 g de crêpes dentelles ( 8 paquets de 2 )
Pour la mousse pur chocolat :
- 100 200 g de chocolat noir à 70% minimum
- 2 4 œufs
- 1 pincée de sel
Nuage de ricotta & chocolat blanc :
- 2 œufs
- 250 g de ricotta
- 80 g de sucre
- 6 à 8 g de gélatine ( 3 à 4 feuilles de 2 g )
- 40 g de chocolat blanc ( finement râpé )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
1/ Préparer la base biscuitée :
- Préchauffer le four à 160°C. Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes ( sans le cuire, toutes les 20 secondes ). Y Ajouter le jaune d'œuf et mélanger énergiquement. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte est épaisse et forme une boule. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. En incorporer un tiers en remuant vivement au chocolat puis incorporer les 2/3 restants à la maryse, aussi délicatement que possible. La pâte ne sera de toute façon pas liquide, elle restera très épaisse.
- Beurrer et fariner le cercle, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y tasser la préparation chocolatée. Enfourner pour 10 minutes à 160°C. Faire glisser ensuite le cercle et son contenu doucement sur un plat, en retirant le papier sulfurisé.
2/ Préparer la feuillantine pralinée :
Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Y ajouter le pralin ainsi que les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.
3/ Préparer la mousse au chocolat noir :
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec une goutte d'eau. Y mélanger les jaunes d'œufs énergiquement. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat en soulevant bien la pâte, à l'aide d'une maryse. Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo.
4/ Préparer le nuage de ricotta et chocolat blanc :
Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Parallèlement, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée et fouetter longuement ( 3 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème de ricotta et bien fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter le chocolat blanc finement râpé et refouetter.
5/ Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta. Verser sur la mousse au chocolat. Lisser à la spatule et réfrigérer 1 nuit.
16 avril 2008
Petits gateaux aux deux chocolats
Ces petits gâteaux sont super bons, la première fois que je les ais fait c'était pour mon anniversaire au boulot, et quel succès !! Tout le monde voulait la recette !
Ils sont rapides à faire et en plus le fait de mettre un carré de chocolat plait beaucoup aux enfants (enfin à ma fille en tous cas).
La recette vient du site O Délices, c'est simple rapide et efficace !
Pour une quinzaine de petits gâteau
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 85 g de beurre
- 50 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 1 tablette de chocolat blanc (moi j'ai fait un mix chocolat blanc et au lait)
Recette :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C, 350°F).
Mélangez dans une jatte les œufs entiers, la farine, le sucre puis mettre le tout au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.
Incorporez au mélange précédent, puis versez la préparation dans les
petits moules à mini-muffins (par exemple), et enfoncez légèrement dans
chaque petit moule un carré de chocolat blanc.
Faites cuire pendant 8 minutes environ.
26 mars 2008
Extra Moelleux de Framboise Coeur coulant de chocolat Blanc
Depuis que j'ai vu la recette sur le site d'Eryn, je n'avais qu'une envie, c'était de l'essayer, et je ne fut pas déçue... j'en ais fait 4 ramequins et en 10 minutes, y'avait plus rien !!!
Un vrai délice, ça change des fondants au chocolat, c'est original et c'est vraiment très bon !
Mes changements par rapport à la recette : pas de citron, et graines de framboises pas mixées, seulement écrasées à la fourchette.
Voici la recette pour 2 ramequins:
- 100 g de framboises surgelées
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre ( voire 30, au goût )
- 1 càc de jus de citron (moi je n'en ais pas mis car mon mari n'est pas fan de l'acidité du citron)
- 4 carrés de chocolat blanc ( 2 par ramequin )
1/ Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf ( si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis ). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
2/ Verser dans deux ramequins individuel ( ou moules à muffins ) préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin ( 1 carré si petit moule ) et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes ( moins si petit moule ). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpée.
Ces moelleux peuvent se préparer à l'avance, se démouler et se tiédir 20 secondes au micro-ondes, avant de servir.
A votre tour d'essayer !