Crèmes renversées au caramel

26 février 2008

Ce week-end, après avoir fait le semaine dernière les délicieux petits pots au chocolat, j'ai décidé de me lancer dans les crèmes renversées, et je suis assez fière du résultat :

J'ai pris la recette sur le blog "Gloubiblog" , très simple à réaliser, c'est pourtant la première fois que j'en faisais, et le résultat est parfait !

Voici la recette :

Ingrédients (pour 6 ramequins (j'en ais fait plutôt 10 !!!) ou un moule à cake)

1 l de lait entier
6 oeufs
150 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 cs de sucre vanillé maison (option)

Pour le caramel

150 gr de sucre
1 cs d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 150° (th5)
Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, gratter avec un couteau pour en extraire les grains.
Ajouter le tout au lait entier, faire chauffer et laisser infuser. (j'ai laissé la vanille infuser 1/2 journée pour ma part).
Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre (plus le sucre vanillé si vous en avez), quand le mélange est bien mousseux, mettre le lait tiède, en ayant pris soin d'enlever la gousse de vanille.

Pour le caramel, il suffit de faire cuire le sucre avec l'eau et d'arrêter la cuisson quand il est doré.

Mettre le caramel dans vos ramequins (ou moule à cake), et les faire tourner dans tous les sens pour qu'il recouvre bien le fond et les parois, il faut y a allez presto car le caramel fige rapidement.
Ajouter la crème.

Faire cuire les ramequins au bain-marie pendant 40 minutes (1h-1h15 pour un moule a cake). Quoiqu'il en soit il faut vérifier régulièrement la cuisson en piquant la crème avec un couteau, la lame doit ressortir propre, si la crème colore trop vous pouvez également réduire le thermostat de votre four à 100° (th 3/4).

Réserver au frais pendant au moins 6 heures, démouler sur un plat de service et déguster.
Pour le démoulage, passer doucement une lame de couteau le long du moule.

Posté par laetitia 1 à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brulée salée, caramel, crème renversée, oeuf